Перепелиные яйца сварить вкрутую, почистить. Приготовить фарш из пропущенных через мясорубку 1 кг говядины, сала и репчатого лука (по 300 г), специй, нарезанной зелени — по вкусу. Фарш хорошо отбить. На шампуры аккуратно надеть яйца и сверху облепить фаршем, как котлету, жарить на углях.